历史
四喜丸子，又称“红烧狮子头”，是一道源自中国山东地区的传统佳肴，因其色香味俱佳、象征吉祥喜庆而广受欢迎。四喜丸子最早可以追溯到明朝时期，最初是宫廷御膳，后来逐渐传入民间，成为逢年过节、婚庆寿宴等重大场合的必备菜品。因其形似狮子头，又寓意福、禄、寿、喜四种吉祥，因此得名“四喜丸子”。
做法教程
材料准备
- 猪肉馅（肥瘦比例3:7）：500克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜：适量
- 水淀粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 高汤：适量
- 油菜心：适量（装饰用）
- 食用油：适量
步骤一：制作肉馅
- 处理猪肉：将猪肉洗净，剁成肉馅，肥瘦比例保持在3:7，这样做出的丸子口感才会鲜嫩多汁。
- 调制肉馅：在猪肉馅中加入切碎的葱姜、1个鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉、料酒和水淀粉，用手顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
步骤二：制作丸子
- 成型：将肉馅分成四等份，用手掌轻轻拍打成圆形大丸子，每个丸子大小要均匀。
- 油炸定型：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将丸子放入锅中小火炸至表面金黄。炸好的丸子捞出，沥干油备用。
步骤三：红烧丸子
- 炒糖色：锅中留少量底油，加入适量白糖，用小火慢慢熬至糖溶化变成红色，然后加入适量开水搅拌均匀，制成糖色汁。
- 红烧：在糖色汁中加入适量生抽、老抽、盐和高汤，搅拌均匀后，将炸好的丸子放入锅中，用小火慢炖约40分钟，让丸子充分入味。
- 收汁：炖煮40分钟后，转大火收汁，让汤汁浓稠均匀地裹在丸子表面。
步骤四：装盘
- 装饰：将油菜心焯水后围在盘子四周，将红烧好的四个丸子摆在盘中央，淋上剩余的汤汁即可。
评价
四喜丸子不仅是一道色香味俱佳的传统菜肴，更承载了中国人对幸福生活的美好祝愿。其肉质鲜嫩多汁，口感丰富，酱香浓郁。通过精心调制的肉馅与红烧的烹饪手法，使得四喜丸子在口感和味道上都达到了极高的水准。每一口都能品味到传统与现代的交融，既有家庭的温馨，又有宴席的隆重。
四喜丸子因其象征吉祥的寓意，常出现在喜庆的餐桌上，无论是婚宴、寿宴还是年夜饭，都是不可或缺的一道菜。它不仅满足了人们对美食的追求，更寄托了人们对美好生活的向往。因此，四喜丸子在中国饮食文化中占据着重要的位置，成为了经典的传世名菜。